Andijvie Kweken: Gezonde Herfstgroente

Andijvie kweken: Nederlandse klassieker

Andijvie is een typisch Nederlandse groente die perfect groeit in het najaar. Krokant, gezond en veelzijdig in de keuken.

Waarom Andijvie?

Andijvie biedt veel voordelen:

• Koude groeiende plant: Groeit best in najaar
• Kort groeiseizoen: 8-10 weken van zaai tot oogst
• Gezond: Vol foliumzuur, vitamines en vezels
• Veelzijdig: Rauw, gestoofd of door de stamppot
• Opvult najaarsbedden: Na vroege groenten

Variëteiten

Gewone andijvie (groene):

• Brede bladeren
• Enigszins bitter
• Perfect voor stamppot

Snijandijvie (fijne andijvie):

• Fijnere, gekrulde bladeren
• Milder van smaak
• Beter voor rauwkost

Escarole:

• Bredere bladeren dan snijandijvie
• Minder bitter
• Langere houdbaarheid

Zaaien en Planten

Voorzaaien (mei-augustus):

• Zaai in trays of potjes
• Kieming bij 15-20°C binnen 7-10 dagen
• Verpot na 2-3 weken
• Plant uit na 4-5 weken

Direct zaaien (juni-augustus):

• Zaai dun in rijen
• Later uitdunnen tot 25-30 cm
• Minder werk maar tragere start

Timing voor continue oogst:

• Juni zaai = september oogst
• Juli zaai = oktober oogst
• Augustus zaai = november oogst

De Perfecte Groeiplaats

Andijvie heeft specifieke voorkeuren:

• Volle zon tot lichte schaduw: 5-6 uur zon
• Vruchtbare grond: Goed bemest met compost
• Goede drainage: Geen natte voeten
• Luwe plek: Grote bladeren kunnen omwaaien

Verzorging

Water geven:

• Regelmatig en gelijkmatig
• Droogte maakt bladeren extra bitter
• Vooral tijdens kropvorming voldoende water

Onkruid:

• Houd onkruidvrij
• Andijvie is zwakke concurrent
• Schoffel voorzichtig (ondiepe wortels)

Bemesting:

• Matige groeiende plant
• 1x bijbemesten halverwege groei
• Te veel stikstof = slappe bladeren

Bleken (Optioneel)

Voor wittere, mildere andijvie:

• 10-14 dagen voor oogst: Bind buitenste bladeren samen
• Methode: Touw of elastiek om de buitenkant
• Effect: Hart wordt wit en minder bitter
• Let op: Alleen bij droog weer - risico op rot

Oogsten

Andijvie oogst je als hele krop:

• Rijpheid: Stevige, volle krop
• Methode: Snijd net boven de grond af
• Timing: s Ochtends voor minste bitterheid
• Voor vorst: Kan lichte vorst (-5°C) verdragen, maar oogst daarvoor

Plukandijvie:

• Bij snijandijvie: pluk buitenste bladeren
• Hart blijft groeien
• Meerdere oogsten mogelijk

Veelvoorkomende Problemen

• Slakken: Grootste vijand - bierval of handmatig verwijderen
• Bloeien: Te warm of te droog - oogst direct
• Rot hart: Te vochtig weer of te dicht op elkaar
• Extra bitter: Droogte of te veel zon - meer water en evt. schaduw

Bewaren

• Koelkast: Gewassen en droog in plastic zak, 4-5 dagen
• Kelder: Met wortels in vochtig zand, 2-3 weken
• Invriezen: Blancheren en invriezen voor stamppot
• Direct uit tuin: Best te oogsten wanneer nodig

Tips voor Minder Bittere Andijvie

• Oogst s ochtends vroeg
• Kies nieuwe, milde variëteiten
• Was in lauw water
• Week 30 minuten in water met scheutje melk
• Combineer met zoete ingrediënten in gerecht

Ontdek meer moestuintips op verdy.io!